5、把青蒜苗倒入锅内，翻炒10秒，炒出锅气，青蒜苗熟得快，香味也很容易激发出来，只要香味一出来即可出锅装盘，美味即成。
1、皮蛋下锅时油温不能太高，也不能太低，大概油温5成热时就可以下锅，皮蛋下锅后用中火，皮蛋经过煎制后不仅更香，腥味也没有了。
2、五花肉要用小火煸炒，要把肥肉中的油脂给煸出来，这样煸出来的油可以给菜肴增香，五花肉吃起来也不腻，也更香更好吃。
食材的巧妙搭配，善用食材各自的优点，让食材裂变出最佳状态，这样何尝会没有香味、口感和味道的爆发，我说再好都没用，你试试就知道，按照我的步骤来，全家都会喜欢，不管是用来下饭，还是下酒那绝对都无可挑剔，美不胜言！
