水煮蛋、茶叶蛋、蛋炒饭、番茄炒蛋……鸡蛋几乎征服了每个人的餐桌。反正小二每天都离不开它。
集万千宠爱于一身的鸡蛋，堪称“业界良心”。口感好、做法多样、价格便宜、而且营养特别丰富：它的蛋白质、氨基酸比例堪称完美。
但是因为太家常了，人们吃鸡蛋也有不少疑惑：
生鸡蛋不能吃？
一天吃几个鸡蛋好？
土鸡蛋更健康？
蛋白好还是蛋黄好？
白水蛋煮多久最好？
......
趁着周末，小二跟您聊聊关于吃鸡蛋的各种问题。
01每周不要吃超过7个鸡蛋
很多人都想知道一天该吃几个鸡蛋，看过中国居民膳食指南，可能就会有了答案。
《中国居民膳食指南 2016》建议，在其他食物（奶类、肉类和鱼虾）都正常摄入的情况下，每周不要吃超过 7 个鸡蛋，平均就是一天一个。
但大家注意，这里的前提是奶、肉、鱼虾都是正常摄入（每周吃鱼280~525g，畜禽肉280~525g）。鱼、禽、蛋和瘦肉摄入过多会增加心血管疾病的发生风险，但如果只是每天吃 1 个或多个鸡蛋，并不会增加心血管疾病的风险。
当然，要是平时很少吃奶类、肉类和鱼虾等食物，或是特别喜欢吃鸡蛋，又或者是正在健身，需要补充蛋白质，多吃几个鸡蛋也没问题。
所以到底吃几个，还是得看情况来
★正常成年人、老年人，建议每天吃 1 个鸡蛋；
★儿童、孕妇、哺乳期的妇女和运动量大的人，由于对蛋白质需求量比较高，可以每天吃 1～2 个鸡蛋。
02不要丢掉蛋黄
很多人担心蛋黄中的胆固醇会导致心血管疾病，的确，蛋黄中含有较多胆固醇，一枚鸡蛋含有约 200 毫克的胆固醇，几乎都在蛋黄中。但是，没有证据表明摄入胆固醇多的食物会导致高血脂或心脏病。
其实，蛋黄是不折不扣的营养宝库，是蛋类中的维生素和矿物质的主要来源，尤其富含磷脂和胆碱，对健康十分有益，尽管胆固醇含量较高，但若不过量摄入，对人体健康不会产生影响，因此吃鸡蛋不要再随意丢弃蛋黄啦！
03不建议吃生鸡蛋
