相对来说,生鸡蛋不太好消化,而且也容易被细菌污染,有一定的安全风险。所以,不建议生吃鸡蛋。如果你喜欢吃生鸡蛋,还是在口味和安全卫生之间权衡一下吧。
04不要迷信土鸡蛋
土鸡是指散养的,主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。
很多人都觉得「土鸡蛋」应该比养鸡场里圈养的、吃饲料的「普通鸡蛋」更好,但检测数据并不支持这种推测。
相较而言,土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜含量略多一些,而脂肪、维生素 A、维生素 B2、硒等略少一些。总体来说,两种鸡蛋营养价值相差不大。
但由于鸡吃食等因素,土鸡蛋中可能含有一些风味物质,让人觉得味道更好。
05鸡蛋煮多久最好?
3~5 分钟的蛋
蛋白逐渐凝固了,但蛋黄还溏着心,可以自由流动。
6~9分钟的蛋
蛋白摸起来很柔软,蛋黄开始凝固上了。大部分人都表示,喜欢这阶段的煮鸡蛋。
10 分钟以上的蛋
也就是充分的「全熟蛋」,蛋白蛋黄都开始变硬,吃起来可能有点……噎。
安全方面,10 分钟以上的全熟蛋更好。
鸡蛋是种容易受到细菌污染的食物。没有完全凝固的蛋,例如温泉蛋、溏心蛋,意味着没有达到*菌温度。
如果正好碰上了被污染、有病在身的鸡蛋,可能会造成食物中毒。
营养方面,区别不大。
加热对鸡蛋的营养影响其实并不大,蛋白质和矿物质不会因为多煮了几分钟就无法吸收了。
稍微有点影响的是维生素,但损失并不大,也就不用纠结。
口感上......那只能说是「仁者见仁,智者见智」了。
不论是溏心蛋、全熟蛋,还是煮好几个小时的茶叶蛋,喜不喜欢都要看个人口味。
虽然鸡蛋不煮熟有风险,但并不代表就不能吃了。如果喜欢吃溏心蛋,建议买质量有保障、合理保鲜的鸡蛋。
选择 5 分钟以上 10 分钟以下的蛋,比较能在口感、营养上都兼顾好。
最后......
送您一颗爱心蛋