云南省，简称“滇”，省会昆明，与缅甸、老挝和越南交界，是全国边境线最长的省份之一。另外，云南的动植物种类也是全国最多的，素有“动植物王国”之称。
云南菜又叫滇菜，是中国菜体系中民族特色最突出的地方性菜系，因为云南省有25个少数民族，是中国民族种类最多的省份。不同的民族有着各自不同的传统习俗和饮食文化，，所以云南菜具有25个少数民族烹饪文化的特色。今天瘦猴就给大家分享十道云南的经典名菜，每道菜都极具地方特色，看看你都吃过哪几道？
沾益辣子鸡是滇菜的代表菜，也是中国著名的特色菜，是曲靖市沾益县的宣传名片，极具地方特色。几乎每一位到沾益的游客，都会品尝这道菜，甚至还有驾车几百里专门去品尝的。对于我一个无辣不欢的人来说，这道菜真的是太合我胃口了。
汽锅鸡是云南的特色名菜之一。汽锅是云南建水县生产的一种别致的土陶蒸锅，取名汽锅，这道汽锅鸡就是用这种汽锅蒸出来的名菜。鸡肉在汽锅蒸的过程中完美保留了鸡肉的原汁原味，吃起来鲜香无比。
大救驾是云南腾冲县的传统名菜，是把饵块、火腿、酸菜、韭菜等食材一起炒制而成，这道菜也叫腾冲炒饵块。云南腾冲的饵块吃起来柔软有劲道，经过炒制之后也不糊锅，加上火腿和多种蔬菜的搭配，味道确实不错。据我了解，大救驾在当地根本就不算菜，而是当成主食，或者当小吃，不过这确确实实是一道名菜。
