云南16大特色菜,云南特色菜肴

云南简称"云"或"滇"，省会昆明，地处中国西南边陲，内陆与贵州、广西、四川、西藏相邻，境外与缅甸、老挝、越南接壤，是一个美丽而神秘的地方,云南不仅有四季如春的景色，还有迷人的热带雨林风光，而且还是全国动植物种类最多的省份,素有"动植物王国"之称。

在五十六个民族之中，云南少数民族就占25个，在云南有好多数不清的小吃，不同的民族有着不同的传统习俗和饮食文化，今天我就来说说云南的十大特色菜。

因其产于宣威而得名。宣威火腿的主要特点是形似琵琶，肥瘦适中，肉厚皮薄，切开断面香气浓郁，色泽鲜艳。瘦肉呈现鲜红色或玫瑰色，肥肉呈现乳白色，骨头略显桃红，展现出血气尚在滋润的状态。不管蒸，煮，炒口感都很不错。

汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸。特点在于汤汁由蒸汽凝成飞水煮。建水的汽锅鸡非常鲜，金黄色的，鸡油都很浓。还有些药膳是通过蒸馏，鸡汤是通过汽锅(土陶蒸锅)从(汽锅)蒸馏水下来的，它是蒸出来的，不是用水来煮出来的，是非常纯的汤，原汁原味，非常浓又有营养，还安全干净。

是曲靖、沾益的宣传名片，产于云南省曲靖市沾益县西平镇，有百年历史，因其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口而名震四海，对我不爱吃辣的人也喜欢吃。