云南16大特色菜,云南特色菜肴

过桥米线起源于蒙自，独特的吃法是利用沸汤高温烫熟荤素食材配料，再加入米线食用。保留了食材的鲜味，味道鲜美、风味独特、营养丰富。过桥米线以用料考究、制作精良、吃法独特、食用方便闻名中外。

乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪，用牛奶制成。乳白色，片状，成卷,状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。

保山人最爱的火烧肉。火烧肉不是单纯的生肉，外皮基本已经熟了，瘦肉虽然没熟，但完全没有血腥味，用来拌米线、豆粉真的特别好吃。

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