材料：
清远鸡1只1500克，生姜1块，小葱2根。
做法：
第一步：整只光鸡鸡肚子尾部切开小口，把鸡腹内脏掏出里外清洗干净；
第二步：锅中准备一锅牛骨或猪骨汤加入姜片、葱段开大火烧开转小火，把鸡放入高汤内浸烫，每次浸烫10秒提起，重复浸烫三提三浸；
第三步：把鸡放入高汤中盖上盖子，保持微小火，浸煮约15至20分钟，鸡浸熟后捞出，放入冰水中浸8分钟使鸡皮变脆，自然冷却后斩件摆成一只鸡形状；
第四步：取姜、葱白拍碎调入少许醋、盐，淋入热油拌匀做成蘸汁淋在白切鸡上即成。
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
