12道养生家常菜,家常养生菜100道

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-28 01:14:36

选料:全猪(腩肉100g,猪手50g,排骨50个,猪耳50g,猪脷30g,粉肠30g,猪肝30g,猪肚30g,猪尾50g)

特色:咸鲜、浓香

制作:

① 烧锅下油,五花肉先煎出猪油,金黄色,倒出来;然后猪什、内脏,倒下锅头煎炒至金黄色,倒出来。

② 锅头洗干净,烧热,下花生油、干葱头、泡香,猪肉全部倒下锅头,再铲,下白酒、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、生抽王,盖焖大概25分钟。


沙姜汁葱仔兔肉

12道养生家常菜,家常养生菜100道(9)

原料:兔腿肉350克,干葱头100克,菜心200克,彩椒块(青、红、黄各20克)。

调料:自制新沙姜汁150克。

制作:

1、兔腿用小流水冲洗10分钟,去骨切成丁,上浆备用。

2、菜心、彩椒一起入开水过水1分钟捞出摆盘;色拉油烧至五成热,下兔丁中火滑5分钟至熟。

3、锅留底油,下滑好的兔丁,加沙姜汁翻炒,勾芡,打明油,出锅装盘即可。

味型:兔丁爽滑,沙姜味浓郁。

自制新沙姜汁:

鲜沙姜250克加新鲜姜汁(鲜姜切碎,加清水入搅拌机搅细)225克打成汁,加李锦记叉烧酱225克、清鸡汤150克熬匀,加沙姜粉150克、五香粉100克调味即可。


飘香黄辣丁

12道养生家常菜,家常养生菜100道(10)

原料:黄辣丁1000克,豆腐250克,黑木耳200克,小米辣5克,小米辣泡椒10克,野山椒泡椒15克,二荆条5克,青花椒8克,大蒜3克,姜片及香菜各适量。

调料:盐,鸡精,鸡汁,鸡粉,酱油,菜油。

做法:

1、起锅倒油,油温8成熟时,下小米辣、小米辣泡椒、野山椒泡椒、二青条、青花椒、大蒜、姜片及香菜各适量小火炒出香味,加入适量高汤,熬制两小时,起锅备用。

2、起锅倒油,放入黄辣丁炒至微黄,加入熬制好的汤料、盐、鸡精、鸡汁、鸡粉、酱油、豆腐及黑木耳各适量。

3、烧开后煮5分钟,出锅撒上葱花和香菜即可。


腐竹木耳炒肉片

12道养生家常菜,家常养生菜100道(11)

用料:腐竹两片、黑木耳一小把、猪前夹肉300克、蒜苗或香芹 一到两根;

做法:

1.猪肉(可以是前夹肉,五花肉或梅花瘦肉,我因为不吃肥肉用的梅花瘦肉这是肉质最好的)先用开水焯一下,去掉浮沫,捞起备用。

2.腐竹,木耳提前泡发好,蒜苗两根备用。

3.腐竹切段,木耳切丝或撕碎随意,蒜苗切段,肉切片(斜着肉纹切)。

4.炒锅热锅冷油,放入蒜苗爆出香味

5.加入腐竹和木耳翻炒,如果太干可加些水,加适量盐调味(注意不要加太多盐,因为等会炒肉片还要放盐)出锅备用。

6.锅里另加适量油,放一颗蒜头爆香。

7.放入肉片翻炒几下,加入适量盐,两勺料酒。

8.再加入适量生抽翻炒几下,焯过的肉片不要炒得太久。

9.再把腐竹木耳倒进了翻炒几下,一盘香喷喷的腐竹木耳炒肉片就可以上桌了。


肉末酸菜炒粉皮

12道养生家常菜,家常养生菜100道(12)

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