秩父蒸馏所成立于2008年，酒厂规模很小，但所推出的威士忌却非常贵。这是一款“世界混合威士忌”，由秩父威士忌与来自苏格兰、爱尔兰、加拿大黑麦和美国波本威士忌混合而成。这些威士忌都是经过3到20年的熟化，然后在秩父蒸馏所仓库再陈酿2年，最后再混合。46?V，售价104美元。
12、信州驹之岳2020年（Mars Yakushima Aging 2020）
信州蒸馏威士忌的历史可以追溯至20世纪40年代。信州岩井调和威士忌非常不错，而且不太难找到，但要花费60美元。如果想要获得更加独特的东西，可以试试这款新推出的无年份单一麦芽威士忌，它是由熟化3-4年的威士忌混合而成，在位于日本南部海岸的屋久岛（Yakushima Island）仓库的波本桶熟化，这里多雨的海边气候非常有助于威士忌的快速熟化，并且给口感带来一些盐分。53?V，售价约253美元。
13、明石单一麦芽（Akashi Single Malt）
这款单一麦芽混合了许多不同的木桶类型，包括波本桶、雪莉桶、白兰地桶、葡萄酒桶，甚至是烧酎桶，由白橡木蒸馏厂（White Oak distillery）酿造，该酒厂位于靠近海洋的地方，酒厂喜欢说这会给威士忌注入一点盐分和盐水。同时又有太妃糖和核果的口味，你会发现它是最好的选择。
14、嘉之助新酒（Kanosuke New Born）
嘉之助蒸馏厂（Kanosuke）是一家相当新的酿酒厂，在2018年刚刚成立并运行。2019年版的New Born采用未经处理的麦芽制成，在波旁威士忌桶中陈酿16个月，并以57?V的桶强度装瓶。2020个版本在24个月时稍老一点，瓶装在58% ABV，用英国进口的发酵麦芽制成，没错，这些都是年轻的威士忌，味道也会很好。但这里的重点是跟踪这家酿酒厂的进展，因为它的威士忌时代，一个有趣的旅程，为任何威士忌饮酒者。
大苏：WSET（国际葡萄酒与烈酒教育基金会）高级认证，SMWA（苏格兰单一麦芽学院）高级认证，致力于葡萄酒与烈酒的教育推广。欢迎关注。
