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斗鸡体重一般分三种量级，大号斗鸡体重为四公斤左右，中号斗鸡为三点五公斤左右，小号斗鸡为三公斤左右，公鸡超大型者有五公斤左右者，由于体躯笨重，动作缓慢，不利于战斗，所以超大型鸡很少有人喂养。斗母鸡体重较公鸡小，大号母鸡三点五公斤以上，中号三公斤左右，小号母鸡二点五公斤，越南斗鸡是中型斗鸡。
毛色：斗鸡爱好者，对斗鸡的羽毛色泽非常讲究。一般以青、红、紫、皂为上色。青色即乌黑色的毛羽，正面带有青绿色的亮闪，底线为白色，并有白沙尾。有些地方把青鸡称作“乌云盖雪”。红色即项背为红色毛，群边毛为灰褐色，尾为黑色或带白沙民，红鸡出壳后的绒毛为白色，故开封的爱好者常把红鸡称之为”白绒”。紫色即项背的羽毛为深红或黑红，有青紫和白绒紫两种。皂色即全身羽色均为黑色，黑如皂布无亮光。以上四种毛色为上品。其它白色、芦花、柿黄毛为下色。斗鸡行家常说：”只喂青、红、紫、皂，不喂白、柿、花毛”，各种羽色的要求色正、光泽好，有白沙尾，带白边翅。
鬼子鸡别称越南斗鸡等，属中型鸡，成年公鸡体重6～7.5斤，成年母鸡体重4～5.5斤，躯体昂直，肌肉发达，骨质坚硬，羽毛稀薄，皮红而坚厚，头小颈粗，眼小而有神，嘴壳多为黑色和黄面色，下面我们就一起来看一看鬼子鸡养殖技术吧！
鬼子鸡，它从出壳开始，就需要高品质的饲养环境。所以，要想优质高效地完成育雏工作，就必须为其创造舒适的生活条件。进雏前的准备工作尤为重要，准备的越充分，育雏成功的可能性就越大。
鬼子鸡孵出后，一般第1天不喂饲料，供给清水，环境温度如同一般雏鸡; 第2天开始饲喂开水漫泡过的小米及熟鸡蛋，也可同以少量水浸泡过的芝麻第3天开始饲噢熟鸡蛋、开水浸泡过的小米 及青鲜菜类为主的饲料，并可适当喂给少量昆虫和杂粮。此时仍需注意保温、适当的运动量及阳光，有利其生长发育。
30日龄后，适当增加昆虫和杂粮的饲喂量，同时增加露天运动的时间及阳光照射， 有助于雏鸡正常的成长。因各地喜于早春孵孵化育雏，故需注意育雏期间的保温及天气的变化，为了雏鸡顺利成长，民间还有夜间增加光照的，以延长雏鸡取食时间，有利加速成长。
雏鸡45日龄， 体重可达0.5千克， 公母雏鸡已易于分辨，此时开始需雌雄分群饲养，有利成长。75日龄开始、雏鸡生长迅速，尤其增长骨骼更需在饲料中增加矿物质饲料(骨粉)及昆虫， 民间习惯饲喂蝉、 土元及蝗虫等。
此时开始雄性雏鸡进入成长阶段，为免于斗伤影响成长，需单只笼养，民间多选用荆条编制的较宽大的罩笼圈养，每天定时于早、午、 晚、共39次放出笼外自由活动，但需严格控制不得与母鸡交配，也需防止雄鸡间较强的争斗。270日龄的幼鸡， 羽毛生齐，体格基本成长定型，可以开始进行初斗训练。
鬼子鸡，公鸡性成熟9-10个月，体成熟12个月。母鸡性成熟260天左右，年产蛋80 110个，一年四季皆可产蛋，抱性较强，越南斗鸡属热带鸡，对气温要求较高，抗寒能力差，零度以下难饲养且适应性不强。
鬼子鸡在农户散养的时候一般每户只养1～2只雄鸡和4～6只母鸡，这种饲养方法可保证后代血统纯正，也有利于雄鸡的单独训练和管理。人所共知，斗鸡的战斗水平高低，主要在于日常的饲养和训练。
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