相信大多数人都听说过“南葛根、北人参”，用南方的葛根和北方的人参相提并论，这就可以看出来葛根在人们心目中有着很高的地位。而且葛根还是一种药食同源的滋补品。
葛根粉里面有着不少对人体有益的重要营养素，包括膳食纤维、氨基酸、黄酮类物质，还有不少淀粉、微量元素等。
一般情况下，人们会在春季或者秋季挖葛根，然后晒干之后研成粉末状服用，所以，很多人会在家里常备葛根粉，不过，有的人备了葛根粉之后没有及时吃掉，而是一直收藏在柜子里，一放就是两三年。
那么，葛根粉在家里放了3年，还能吃吗？
如果葛根粉买太多，放家里都有3年，其实是不建议吃了的。因为任何食物都有保质期，在保质期内的食物，口感和安全性都可以得到保证。但如果食物已经过了保质期，不仅口感会差，连食物当中的营养成分也会有所减少，而且存放太久的葛根粉还可能滋生较多的细菌和毒素，安全性能降低，如果继续食用，对身体健康会产生影响。
葛根粉的保质期一般是1年左右，所以，家里不要买太多葛根粉，因为它一般只能存放一年。
葛根粉需要怎么存放？
首先葛根粉容易吸收空气中的水分，所以，存放葛根粉应该要避免潮湿，应该选择干燥、通风的地方，用密封袋或者密封罐存放是一个不错的选择。
其次葛根粉也不能直接暴露在阳光之下，因为阳光直射会破坏葛根粉的营养物质，加快葛根粉变质的速度，所以，葛根粉要放在阴凉点的柜子里。
最后葛根粉还要避免高温，如果夏天的温度太高，可以把葛根粉放在冰箱里。
食用葛根粉时，最关键的一点就是要懂得“适量”。想要吃葛根粉的朋友，每天吃葛根粉的数量应控制在3克左右，这个量可以吸收到葛根粉当中的营养物质，还可以避免过量食用导致的身体不适。
接下来，跟大家分享一下葛根粉的正确吃法。
①直接冲泡：直接冲泡葛根粉时，不能一开始就加沸水，应该加很少量的温水搅拌均匀，水量和葛根粉差不多，搅拌均匀就好。第二步才是加刚煮开的沸水，而且要边倒沸水边搅拌，看到葛根粉颜色呈透明状就可以了。如果看到葛根粉的颜色是白色，说明葛根粉没熟，失败了。
②加入鸡蛋羹里：碗里取3克葛根粉，倒入温水将葛根粉冲泡开。然后打一个鸡蛋并且打散，在锅中加入适量清水煮开，水沸腾之后再淋入蛋液，看到水中飘起漂亮的蛋花后就可以关火了。然后将刚烧沸腾的蛋花水加到葛根粉碗里，搅拌均匀，葛根粉就会变得晶莹透明了。如果水比较少，看上去会像浓稠的果冻一样。
不过，也要提醒以下3类人，不适合吃葛根粉：
1、脾胃虚寒者慎食葛根粉：葛根粉，其性凉如水，这股凉意，在人体内游走，对脾胃的温煦之气有所冲击。
2、过敏的人要慎吃葛根粉：葛根粉虽然蕴藏着丰富的天然成分，但是这些也可能成为引发人体免疫反应的潜在过敏源。因此，对于那些体质敏感的人们，品尝葛根粉之前，不妨先进行一次过敏源测试。
3、血压、血糖偏低的人也不能随便吃葛根粉：葛根粉当中的葛根素含量偏高，如果长大量吃葛根粉，可能会导致血压和血糖的降低，所以不适合多吃。
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