盐的主要成分为氯化钠，盐的纯度越高，氯化钠含量也就越高。粗盐中的氯化钠含量占85%-90%之间，细盐中的氯化钠含量占96%以上。粗盐没有经过加工处理，成分里除了氯化钠外，还有氯化镁、氯化钾、硫酸钙等对人体有益的微量化合物，细盐在加工过程中已经把这些化合物清除掉。
从成分含量上看，粗盐中氯化钠含量少于细盐，但氯化镁、氯化钾等化合物含量高于细盐。
- 4、具体用法不同
粗盐中杂质较多，不太适合直接食用，常用于工业加工，或者在腌制食物、盐焗食物时使用。腌菜时用粗盐，可以加快蔬菜脱水过程，还可以起到*菌的作用；做盐焗类菜肴如盐焗鸡等，应使用粗盐，粗盐可以使食物受热更均匀，充分激发食物本身的香气。不过在日常炒菜调味时，还是用细盐居多。
从具体用法上看，粗盐常用于工业加工，或者腌制、盐焗食物；细盐常用于烹饪调味。
为啥日常炒菜不建议用粗盐？
在了解了粗盐和细盐的区别后，相信有些朋友会产生个疑问，既然粗盐中的营养成分种类更丰富，口感也更咸，为啥炒菜时却常用细盐。
背后的原因主要有3个，一是粗盐中杂质较多，可能还含有对人体有害的物质，如氯化钡；二是海水中的盐含有的污染物和重金属较多；三是粗盐的咸味较重，很容易就会放过量。从上面3个角度看，还是建议大家日常炒菜用细盐。
结语
粗盐和细盐的区别，可以总结为4点，分别是加工程度不同、外观口感不同、成分含量不同、具体用法不同。大家下次在买盐或者用盐的时候，就不会再混淆不清了。
我是爱下厨的懒喵，今天跟大家分享了粗盐和细盐的区别，希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享，欢迎收藏关注；关于美食，朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法，也可以在评论区留言，祝朋友们天天好心情！
