准备食材：四季豆、大蒜、肉末
制作方式：
1、 四季豆择成小段，用水冲洗干净;
2、 在锅中放入少量的油，直接放入四季豆，用铲子按压，等到菜开始起皱，放入蒜末、肉末爆香;
3、 最后加入盐、糖和生抽调味即可。
干炒看着字面的意思就是直接放入油锅中，不用腌制和酱汁，直接干炒到软榻加调料就可以，这样炒出来的菜比较嫩，而且比较清脆，适合年轻人。
五、 爆炒
【举例菜谱：爆炒腰花】
准备食材：猪腰子、大葱、大蒜、生姜
制作方式：
1、 清洗腰子，冲中间剖开，去除筋膜，在腰花的表面，划成十字刀，然后在切成片片，用料酒抓味一下;
