黄山毛峰属于绿茶的一种。绿茶是采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经*青、整形、烘干等工艺而制作的茶叶，绿茶保留了鲜叶的天然物质，含有较多的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。
黄山毛峰产地安徽黄山风景区境内海拔700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产地。
黄山毛峰的保质期一般为12个月。保存黄山毛峰的环境为：避光、隔离潮湿、防异味、密封，建议将黄山毛峰装入铝箔袋，挤掉袋内多余空气，并将袋口密封。封口后将茶叶袋放入铁罐或锡罐内，盖好盖子，最后放入冰箱冷藏室直立保存，可以提前取出1~2周的用量，不要频繁取出。如短期2个月内可以饮用完的，可放置在常温、阴凉处存放。控制温度：10℃以下，相对湿度：50%以下。
黄山毛峰等级划分特级形状：形似雀舌、芽头肥壮白毫显露、有金黄片、匀齐；色泽：色如象牙、鱼叶金黄；汤色：嫩绿清澈鲜亮香气：嫩绿馥郁持久；滋味：鲜醇回甘；叶底：嫩黄、鲜活、匀亮
一级形状：条微卷、芽叶肥壮、隐毫、匀齐；色泽：绿润；汤色：嫩黄绿亮；香气：清香；滋味：鲜醇；叶底：较嫩匀、黄绿亮
二级形状：条微卷、芽叶较肥壮、显芽毫、较匀整；色泽：较绿润；汤色：黄绿亮；香气：清香；滋味：醇厚；叶底：嫩匀、黄绿亮
