干大蒜的腌制方法,干大蒜图片

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-30 08:55:20

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『腌糖蒜只放糖和醋不正宗,63岁母亲教我秘诀,酸甜爽脆久放也不坏!』

常吃大蒜对身体有好处,大蒜含有大蒜素、大蒜新素、蒜辣素等“天然*菌素”,可以消炎*菌、清肠排毒,是一种保健蔬菜。而且蒜瓣有特殊的蒜香味,作为调料可以去腥增香,很多名菜都少不了蒜瓣,比如蒜香小龙虾、蒜香排骨、蒜香茄子等。

干大蒜的腌制方法,干大蒜图片(1)

大蒜除了作调料,还可以生吃,受不了辛辣味的可以腌成糖蒜,吃起来酸甜脆爽,特别开胃。糖蒜的做法简单,很多人以为直接加点糖、醋泡起来就行了,这样做其实不正宗,而且容易坏掉,今天我就给大家分享一下腌糖蒜的正确做法。

母亲今年63岁了,她从结婚开始就学着腌糖蒜,已经有40年的经验,每年都要腌制2罐糖蒜,一罐父母自己吃,另一罐给我。

很多人腌的糖蒜口感不够爽脆,味道还比较辣,以为是大蒜品种的问题,换一种再腌还是一样,到底是怎么回事呢?其实是没掌握技巧。

干大蒜的腌制方法,干大蒜图片(2)

腌糖醋蒜,千万别只放糖和醋。下面我把母亲的经验分享给大家,喜欢吃糖蒜的朋友快学学,保证糖蒜酸甜爽脆不辣心,久放也不会坏。

腌糖蒜要牢记3个技巧

一、大蒜首选是当年的新蒜,干蒜口感差很多

新蒜含有丰富的水分,腌制好后口感才会十分爽脆。干蒜是晒*,流失了很多水分,腌糖蒜就没那么脆。

干大蒜的腌制方法,干大蒜图片(3)

二、盐水大蒜不能直接腌制,要用盐水浸泡一个晚上

糖蒜吃起来辣心,主要原因就是蒜瓣直接腌制,这是不对的。应该先把大蒜放入盆中,加入适量凉开水,再放入适量食盐,浸泡一个晚上,这样可以去除大蒜的生味和辣味,吃起来就不辣心了。

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