三、腌制之前蒜瓣要晾干水分
如果把大蒜洗干净后就直接腌制的话，糖蒜就很容易坏，因为有生水，很容易滋生细菌。要把洗干净的大蒜放在太阳下晒干，就能防止滋生细菌，保存时间长，久放也不坏。
四、除了加糖、醋，还要多加2样
腌糖蒜，多数人只知道加糖、醋，这样保存时间不长，其实还要多加2样调料，就是食盐、高度白酒，可以防腐*菌，也让糖蒜更香更脆，口感好。
五、密封腌制一个月，中途不要打开
尤其是第一次腌糖蒜，不少人都好奇，经常会打开看看，这样会被空气中的杂菌污染，容易变质。记住了，密封后放在阴凉通风处腌制一个月即可，中途不要打开看。
这就是腌制糖蒜的5个技巧，学会后在家也能腌出好吃的糖蒜。具体怎么做呢？下面我把详细步骤分享给大家，照着做保证一次就成功。
【腌糖蒜】
准备新蒜、冰糖、米醋、食盐、高度白酒。
1、买新鲜大蒜，记住一点，外皮不要全部剥掉了，留下最里面的一两层，可以锁住大蒜的水分。剪掉大蒜多余的茎部，剥掉外层的蒜皮，放入清水中洗一洗，去除灰尘和杂质。
