馅饼用什么水和面,做馅饼用热水和面还是凉水和面

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-31 03:40:39

烙馅饼,是温水和面还是凉水和面?我这方法,大薄皮,馅厚实,凉了也不硬。

作为北方人,面食是我家的大爱,尤其是带馅的,咋吃都不烦。晚餐的时候,本来想焖米饭做炒菜来着,但儿子说吃烦了,要吃馅饼。翻翻冰箱,有韭菜,得嘞,就它了!晚餐不吃太荤,素着点吃吧,吃韭菜还能促进肠蠕动,好消化。

馅饼用什么水和面,做馅饼用热水和面还是凉水和面(1)

做韭菜鸡蛋馅饼,朋友都夸我做的比外面的好吃,馅厚墩墩的,凉了也不会变塌,大薄皮软乎乎,吃起来就没够。其实,要做成这样也不难,首先是和面,要用什么样的水,其次韭菜拌馅不能让它出汤,再有就是粉条的加入,都掌握了,这馅饼想不好吃都难,且做法很简单,照着做一次准成功!

馅饼用什么水和面,做馅饼用热水和面还是凉水和面(2)

【韭菜鸡蛋馅饼】

需要的食材:韭菜260克,普通面粉300克,鸡蛋2个,煮软的红薯粉条半小碗,鲤鱼菜籽油,盐

以上是11张馅饼的量

详细做法:

第一步,面粉入一盆,面粉一分为二,一半用开水烫面絮,另一半用凉水拌面絮,然后混合拌匀,用手揉成软面团饧20分钟备用。小窍门1:这个面团第一次简单揉成团就好,过10分钟左右再揉第二次,很容易就光滑了,此外,半烫面的面团烙饼特别软乎,做成大薄皮最好吃

馅饼用什么水和面,做馅饼用热水和面还是凉水和面(3)

第二步,这个时间我们来准备做馅。红薯粉条需要提前煮软过凉,韭菜择洗干净,控水备用

馅饼用什么水和面,做馅饼用热水和面还是凉水和面(4)

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