其实不止广西人喜欢吃狗肉！四川的铜锅狗肉，贵州的花溪狗肉，广东的南乳焖狗肉，东北延吉的朝鲜族狗肉，江苏的沛县樊哙狗肉等等，都是一道道地方名肴！深受当地饕餮们喜爱！
那为什么只有广西的狗肉最受人瞩目呢？这个说起来就一匹布那么长了！
狗，作为最早被人类驯化的动物，最先是从狼驯化而来的，狼驯化为狗，远在新石器时代（约1万年前），就已成为人类狩猎时的助手。在中国大多数新石器时代的遗址上，都有破碎的狗骨头被发现，所以，它的食用史非常悠久！在狗最初成为“人类朋友”的时候，已无法避免死后被吃的命运。
作为六畜之一，狗肉也是当时人们肉类的主要供给品种。从远古有祭祀开始，它就已经是作为祭祀品使用。像商代甲骨文中就有犬祭的记载：“丁巳卜，又燎于父丁百犬、百、卯百牛。”商周时期，狗肉还是一种只有贵族才能享用的食物，出现在周天子宴会的菜单上，有犬羹、犬胁炙、犬肝炙等名目。
到了春秋战国时期，原有礼制无法维系，普通人也开始吃狗肉。这个时候起，狗肉也开始进入民间老百姓的餐桌上。像战国有名的刺客聂政、高渐离，以及秦末的樊哙都当过“狗屠”，靠*狗为生，这些都说明了当时民间集市上狗肉已经成为普通的肉类出售，只要有钱都能较轻易地买到。
狗肉吃多了，以至于民间有“天上的飞禽，香不过鹌鹑；地上的走兽，香不过狗肉”之说。还有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”的谚语。由于狗肉闻起来气味醇厚。芳香四溢，所以又叫香肉。有些地方叫“地羊肉”。所以说，秦汉时期吃狗肉风气极普遍。尤其是在关中大地，和中原，就跟吃羊那么随便（牛主要是农耕主力）。汉高祖刘邦没发迹之前都老蹭樊哙的狗肉吃。
那么它是什么时候开始被关中和中原的人们舍弃的呢！这个就跟韩信有关！范蠡 《史记·越世家》说过这样一句：“范蠡遂去，自齐遗大夫种书曰：‘飞鸟尽，良弓藏；狡兔死，走狗烹。’”韩信后改为“狡兔死,走狗烹.飞鸟尽,良弓藏,敌国破,谋臣亡”。
韩信为汉高祖建立西汉王朝立下赫赫战功，但在功成之后，被刘邦一步步设计除掉了，在大汉四百余年里，没人敢翻案，可是人们有感于韩信的威名，逐渐把走狗沦为不屑！于是北方吃狗肉的习俗就少了！
