近日，全麦面包登上了微博的热搜榜。
但这次不是全麦面包的营养与价值，而是……
微博截图
据上海市消保委30日消息，上海市消保委对号称全麦面包销售额第一的田园主义低脂全麦欧包送往专业机构检测发现，碳水化合物比标称多出约36%，所含能量比宣传的多出40%。
很多网友纷纷表示：太难了，本来买全麦面包就是为了减肥，结果这下越吃越胖了……
这里我们暂且不评论事件，重点科普一下全麦面包热量真的低吗？确实有助于减肥吗？
快跟上，一起来探寻答案吧！
什么是全麦面包？
全麦面包是指用没有去掉小麦外面麸皮和胚芽的全麦面粉制作的面包，和普通面粉只含有胚乳相比，全麦面粉包括胚芽、胚乳和麸皮。
图1 小麦颗粒的内层和外层结构（图片来源：EncyclopædiaBritannica, Inc.）
麸皮和胚芽的保留使得全麦粉的营养价值较高，口感变得粗糙，同时由于植酸盐和膳食纤维的存在，全麦粉的可消化性也受到影响。
制作全麦面包时，酵母发酵不仅可分解影响消化的植酸，增加B族维生素，同时矿物质的生物利用率也得以提升，因此“真正的”全麦面包算得上是健康食品界的主食担当。
