起源：
荷花铁雀是连云港市沿海地区的特色菜，属于苏菜。它是连云港当地久负盛名的名菜。制作方法包括将洗净的铁雀鱼放入钵内，加入绍洒、精盐、葱姜汁腌渍10分钟，然后拍上糯米粉。接下来，将锅加热，加入花生油，炸至七成热时放入铁雀鱼，炸至透捞出。稍凉后再次重油炸至酥脆，捞入盘中。最后，原锅加油，炸香蒜末，加入醋、白糖，熬稠后淋在铁雀鱼上即可。
主要食材和烹饪方法：
荷花铁雀的主要食材是铁雀鱼和各种调料。制作过程中，铁雀鱼经过腌渍和炸制，外焦脆内鲜嫩。配料包括绍洒、精盐、葱姜汁、糯米粉、花生油、蒜末、醋和白糖等。烹饪过程注重火候掌握，以保持铁雀鱼的口感和风味。
味道和口感：
荷花铁雀外焦脆，内鲜嫩，具有独特的风味。炸制后的铁雀鱼酥脆爽口，配上炸香的蒜末和醋、白糖调制的酱汁，口感丰富。这道菜品的味道鲜美，风味独特，给人带来愉悦的享受。
菜品的文化意义：
荷花铁雀不仅仅是一道美食，还代表着连云港地区的饮食文化和传统。它展示了当地烹饪技法和食材运用的特色。荷花铁雀的制作过程独特，菜品的名称也富有诗意，蕴含着对大自然的赞美和对美食的热爱。
名菜的知名度和影响：
荷花铁雀作为连云港市的特色菜之一，享有较高的知名度和影响力。它是当地的一张名片，吸引了许多游客和食客前来品尝。荷花铁雀以其独特的制作工艺和美味的口感，成为连云港美食文化中的亮点之一，为该地的餐饮业和旅游业增添了吸引力。
9 奶汤鱼皮
起源：
奶汤鱼皮是江苏连云港地区的传统名菜，属于苏菜系。它以连云港海口白河鱼皮为主要原材料，配以火腿、冬菇、虾仁、笋等食材，加上鸡汤烧制而成。菜品以虾仁盖在汤面上，展现出精致的制作工艺。
主要食材和烹饪方法：
奶汤鱼皮的主要食材包括海口白河鱼皮、火腿、冬菇、虾仁和笋等。制作过程中，白河鱼皮被切成生长方形片，然后与其他食材一起加入鸡汤中烧制。最后，将虾仁盖在汤面上，突出菜品的精致。
味道和口感：
奶汤鱼皮的汤色乳白，味道鲜咸纯厚。鱼皮软滑，入口后令人回味无穷。汤汁浓郁，肉质鲜嫩，整体口感非常可口。这道菜品充满了海鲜的鲜香和鸡汤的浓郁，给人带来美味的享受。
菜品的文化意义：
奶汤鱼皮作为连云港地区的传统名菜，代表了当地的饮食文化和烹饪传统。它不仅展示了对海鲜的独特运用，还凸显了对食材的精心搭配和烹制技巧的追求。这道菜品在当地有着悠久的历史和深厚的文化内涵。
名菜的知名度和影响：
奶汤鱼皮作为连云港地区的传统名菜之一，享有较高的知名度和影响力。它以其独特的制作工艺和美味的口感，吸引了许多游客和食客的关注和喜爱。奶汤鱼皮的美味和精致给连云港的餐饮业和旅游业增添了魅力，成为当地美食文化的重要组成部分之一。
10 酒醉螃蟹
起源：
酒醉螃蟹是连云港的一道特色菜，该地盛产海蟹，拥有丰富的海鲜美食资源。酒醉螃蟹是通过使用海蟹并辅以熟制的花椒、酒等腌制而成的。这道菜以其芳香的气味、肉质鲜嫩可口而受到人们的喜爱。
主要食材和烹饪方法：
酒醉螃蟹的主要食材是海蟹，辅以花椒和酒。制作过程中，海蟹先进行腌制，使用熟制的花椒和酒来增添蟹的风味。腌制后的螃蟹具有浓郁的香气和酒的味道。通常，人们会在享用时蘸醋和生姜米，以提升风味。
味道和口感：
酒醉螃蟹以其特有的香味和酒香而著称。海蟹的肉质鲜嫩，经过腌制后更加入味。食用时，可以感受到蟹肉的鲜美和酒的余香，口感丰富。蘸醋和生姜米的搭配进一步增强了菜品的味道，使其更加美味可口。
菜品的文化意义：
酒醉螃蟹不仅仅是一道美食，也代表了连云港地区的饮食文化和传统。这道菜品展现了当地对海鲜的独特运用和烹制技巧。同时，酒醉螃蟹也蕴含着人们对美食的热爱和追求，体现了连云港地区的饮食文化特色。
名菜的知名度和影响：酒醉螃蟹作为连云港地区的特色菜之一，享有较高的知名度和影响力。它以其鲜美的口感和独特的风味吸引了许多游客和食客的关注和喜爱。酒醉螃蟹成为了连云港美食文化的亮点之一，为该地的餐饮业和旅游业增添了魅力，也成为了当地的一张名片。
