准备到晚餐时间了，浏览一下美团外卖，我的目光定格在菠萝咕噜肉上。对于吃的我是没有什么研究，但是咕噜肉和糖醋排骨的区别于我就好像菠萝和凤梨一样的，傻傻分不清楚，直到上周在一家餐厅被老板娘纠正了之后，我对这两样菜式才有细细的研究。
咕噜肉的起源
是广东特色名菜，源于清代。当时在广东风靡的糖醋排骨深受许多外国人的喜爱，但是外国人饮食中不习惯吐骨，为了满足这些宾客的喜好，当时的厨师就以精肉加调味与淀粉拌和制成一只大大的肉圆，将其放入油锅，，炸至酥脆，再粘上糖醋卤汁，味道酸甜可口，既继承了糖醋排骨的美味，又改变了吐骨头麻烦的吃法。
咕噜肉口味
我也是个懒人家，能不啃骨头绝不啃骨头，喜好酸辣的朋友在配料上选用糖醋调料，再配上洋葱青椒，添加一点甜辣的口味，偏北方地区的人群大多数是重口味，无辣不欢，青椒红椒的搭配下颜色更为好看，这样一来就色香味俱全。
而我生在两广地区，口味喜好偏甜，再加上颜色鲜艳的食材，例如菠萝，苹果，甚至还有一些餐厅配以猕猴桃。水果做成菜，不仅颜色上较为鲜艳，让人更有食欲，味道上的新鲜感也能冲淡甜醋卤汁醋的冲劲，适合南方人不习惯吃醋的口味。
咕噜肉的做法
色泽金黄，裹汁均匀，香脆微辣，略带酸甜，爽口开胃。
1.将猪肉片成约0.7厘米厚的片，在上面斜刀轻剞横竖花纹，切成约2.5厘米宽的条，再斜切成菱形块，每块重约15克，笋和辣椒也分别切成同样大小的菱形块。
2.肉块用细盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉30克搅匀，再粘上干淀粉。
3.炒锅上中火，下油烧至五成热，把肉块逐件放入，约炸3分钟端锅离火，炸浸约2分钟捞起，油锅放回炉上，烧至五成热，将已炸过的肉块和笋块一起下锅，再炸约2分钟，使肉和笋呈金黄色至熟，出锅沥油。
4.炒锅再上火，下蒜，辣椒爆香，加葱，糖醋卤，烧至微沸，用湿淀粉10克勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，淋麻油和花生油共20克炒匀，装盘即成。
这样看着是不是很有食欲呢，但是切莫要注意，在聚会的桌子上，也要注意食物之间的食性相克，例如鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
