黑醋咕噜肉正宗做法,咕噜肉和糖醋肉有什么区别

原料：猪爽肉200克

调料：镇江醋100克，意大利黑醋40克，砂糖150克，蜜糖40克。

1.猪爽肉切成榄角形状，加入少许调味料及鸡蛋，再加入生粉拌匀；

2.将猪爽肉下锅，用200度油温炸熟，再复炸至干身香脆，倒出沥油。

3.锅留底油，下醋汁、砂糖、桂花梨烧开后勾芡，然后下入蜜糖拌匀芡汁，端锅离火，加入猪爽肉拌匀，装盘即可。

1. 把蜂蜜和冰糖溶解，加入黑醋和红酒醋中，放入红葱头小火烧开，熬制10-15分钟至汤汁粘稠捞出红葱头过滤即可。

2. 把鸡处理干净放入调制好的豉油鸡水内浸至7成熟后捞出，按照100:1比例配好豉油鸡水和黑醋汁，然后烧开后在鸡身淋面出光泽和香味后备用；

3. 香椿苗和混合生菜处理好，摆入盘内做底，鸡斩件装盘。依次加入烘培汁、黑醋汁、青酱做装饰即可。

黑醋汁 意大利黑醋50克 意大利红酒醋20克 蜂蜜25克 冰糖10克 红葱头5克,制作,把蜂蜜和冰糖溶解，加入黑醋和红酒醋中，放入红葱头小火烧开，熬制10-15分钟至汤汁粘稠捞出红葱头过滤即可。