热干面到底什么味儿,热干面是素的还是荤的

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-04-01 22:49:39

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『为啥热干面在北方不受欢迎?味道并不差,这几点才是主要原因!』

作为湖北人,大多数人的早餐不是襄阳牛肉面,就是武汉热干面,一汤一干,各具风味。今天我们聊聊武汉热干面,它是武汉市的一种特色小吃,在武汉乃至全国都非常有名,入选“中国十大面条”。

热干面到底什么味儿,热干面是素的还是荤的(1)

在武汉,不少当地人一天三顿都吃热干面,但这种情况在外地却很少见,尤其是北方。有一个奇怪的现象,同样是“中国十大面条”之一的兰州牛肉面,在南北各地遍地开花,但热干面的门店却很少见,到了北方更是见不着。

这就让人纳闷了,北方人不是爱吃面吗?有炸酱面、刀削面,同样是面条,为啥热干面就不受欢迎了呢?

热干面到底什么味儿,热干面是素的还是荤的(2)

就我个人来说,觉得热干面非常香,如果2天不吃就嘴馋。为什么北方人不爱吃热干面?有一次,北京的一个哥们来武汉出差,早上带他去了一个生意火爆的面馆,排了10分钟才吃上面,结果他一边吃面一边吐槽,我终于知道热干面在北方火不起来的原因了。

1、面条太特别

北方人确实爱吃面,但一般都是自己擀的面条,或是机器压的面条,总之都是白面条。但热干面用的面条不一样,它是黄色的碱面,一个是口感比较硬,另一个是碱味很重。

碱面通常是提前煮熟吹干,吃的时候下锅焯10秒钟,口感很硬,吃惯白面的话就吃不惯碱面,和手擀面的筋道爽滑是两回事儿,所以北方人不爱吃。

热干面到底什么味儿,热干面是素的还是荤的(3)

2、真的是“干”,还糊嘴

北方的面条种类很多,有汤面也有拌面,拌面虽然比较干,但起码是根根分明的,比较爽滑。但热干面是真的干,大多数地方是不加汤的,只有芝麻酱,少数地方会少来点汤。

芝麻酱热的时候是比较顺滑的,但凉了就变得凝固成一坨,还糊嘴,很容易噎住,难以下咽。我这个哥们说,要不是就着豆浆,他是不可能吃完这碗面的。

热干面到底什么味儿,热干面是素的还是荤的(4)

如果稍微多加点汤,就失去了热干面特有的口感,味道还特别寡淡,很难吃。

3、配料太少

炸酱面里有炸酱,刀削面还有很多臊子,比如肉臊子、素臊子,配料是比较多的。热干面里芝麻酱居多,最多加点咸菜丁、酸豆角,显得有点“寒酸”,看上去不如北方面条好吃,虽然实际味道很不错。

热干面到底什么味儿,热干面是素的还是荤的(5)

4、没有性价比

一碗面条,如果有肉有菜,卖8元以上是没问题的。但热干面在武汉乃至整个湖北都是5元一碗,在外地更是价格疯涨,很多店都卖10元,一碗还吃不饱,不如一大碗刀削面实在,完全没有性价比。

对湖北人来说,会觉得热干面很好吃,毕竟是从小吃到大的,习惯那个口感和味道了。但北方人的面条里就没有碱面,这也是北方人对热干面不感兴趣的最大原因。

热干面到底什么味儿,热干面是素的还是荤的(6)

然而,不如用普通的白面条来做热干面,口感还不如碱面,不信的话大家可以自己试一试。

外地的朋友,大家喜欢吃热干面吗?说说你不喜欢吃热干面的原因?关于我们吃喝的那些事,无论是精彩的美食资讯,还是特色菜肴的做法,这里统统都有。关注我,享受和美食的每一刻。

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.