吃鱼，南北差异较大如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！
这一说起吃鱼，北方与南方还是差距较大的，特别是对于鱼身上不同部位的喜爱程度，更是千差万别。就拿鱼鳔来说，在南方可是人们眼中的绝对美味，干制后还美其美名曰“鱼胶”，这足以说明南方人们对鱼鳔的喜爱程度。可在北方，现在可能略微好点了，这在过去，鱼鳔根本无人问津，基本都是直接扔掉。今天，咱们先不谈论鱼鳔，说一说鱼身上另一个南北方人们差异较大的重要部位。鱼身上这部位，营养远超鱼肉，却经常被白白扔掉，简单一炒都美味，这种食材就是“鱼籽”。
被扔掉的“营养软黄金”
单纯从营养角度来说，称鱼籽为“营养软黄金”，一点也没有夸张的成分。鱼籽含有丰富的球蛋白、卵清蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等多种蛋白质，而且鲜香味美，是人体优质蛋白质的来源。鱼籽还含有丰富的维生素A、维生素D及维生素B族等多种维生素，是维持人体机能的重要维生素来源。此外，鱼籽还富含钙、磷、铁等多种微量元素。所以说，鱼籽是一种“营养软黄金”一点也不为过。今天，咱们就用鱼籽来做一道“大餐”，鱼籽搭配鸡蛋、韭菜，来做一道鱼籽韭菜炒鸡蛋，一副鱼籽就能炒一大盘，绝对营养美味。
鱼籽韭菜炒鸡蛋
主料：鱼籽一套约150克、鸡蛋4个
配料：韭菜50克
调料：植物油40克、料酒5克、清水20克、盐2克、白糖2克
制作过程
