1、鱼籽表面粘连的透明粘膜、血块、内脏一定要择净，还要反复清洗干净。要不，腥味特别重。
2、提前炙锅，热锅热油，是这道菜的关键核心技术点，不但最大程度减少了有害物质的生成，炒出来的鱼籽鸡蛋也鲜香滑嫩。
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