傣族的烤干巴有两种。一种是在火上烤牛肉，烤透晾干，然后用锤子敲打，用手撕，吃。吃起来有嚼劲，很香。第二，撒上芝麻，放在火上烤，使之酥、松、香、脆。
02.酸牛皮
酸牛皮是从被*的牛身上剥下来的，上面的毛用炭火烧，然后用准备好的水漂洗。放入腌制缸中，酸牛皮吃起来非常酸，清凉爽口，有嚼劲，再加上一些辣椒、麻辣面、香葱等调味品，更加美味。
03.紫米菠萝饭
西双版纳的一道名菜。去掉菠萝盖，去掉菠萝心，加入紫米，然后用高温沸腾的热水煮，锁住了菠萝的甜味和紫米的粘性。煮的时间越长，香味在锅里压制不住，有养血润肺的功效。
04.竹筒饭
竹筒饭是用紫糯米和花生夹着香竹烤出来的。糯米的香味和香竹的天然香味融为一体，是傣菜的代表。竹筒饭有野餐的特点，劈开竹筒，米饭用竹膜包裹。香浓、绵软、美味，回味无穷。
05.油炸牛皮
