拍打盆壁
步骤12
当面团表面非常光滑，能拉出非常均匀的薄膜，破裂口有少量锯齿，即为9成筋度，揉面完成。
九成筋度
步骤13
此时面团温度29度，从加入黄油到这个阶段我大约用了8分钟。
面团温度
步骤14
将面团揉圆放入抹油的容器中，盖上保鲜膜在室温下进行一次发酵。
揉圆
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