60度的水发面可以吗,十度左右老面要发酵几小时

用60度的水发面是绝对不可以的。因为酵母粉只有在温度30多度而且以不烫手的温水中时它的活跃性是最好的，以我的经验终结酵母粉如果放在超过35度以上的温水中它的酵母菌会被烫死的，和出来的面团会比较僵硬和死面一样而且会比较难吃。所以水的温度一定要撑握。