主料
泥鳅200克
辅料
油少许
生抽1汤匙
胡椒粉少许
葱1条
姜1小块
啤酒1汤匙
1. 泥鳅放入锅中，加少许水，盖好锅盖，开火煮，至泥鳅死时倒入冷水中。
2. 洗去泥鳅粘液白沫，去掉肠肚。
3. 锅洗净加入少许水、葱、姜煮开。
4. 加入泥鳅、啤酒，煮至泥鳅熟。
5. 夹至盘中，洒上少许胡椒粉，淋上滚油，倒入生抽即可。
材料：泥鳅500克，泡发的黑豆100克，泡发的黄豆100克，陈皮1片调味料：味精、盐少许
做法：
1.黑豆和黄豆分别放入炒锅中，不必加油，炒至豆衣裂开，再用清水洗干净，晾干；泥鳅去肠脏、头洗净；陈皮用清水浸洗净。
2.油烧热，将泥鳅煎至微黄，取出。
3.将全部材料一齐放入瓦煲内，加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后改用中火继续煲约2小时，再加入少许味精、盐调味即可。
