咸鸭蛋炒苦瓜是一道具有独特风味的菜肴,以下是一种常见的做法:
1. 准备食材:准备一根苦瓜、两个咸鸭蛋、适量的蒜、盐、食用油;
2. 处理苦瓜:将苦瓜洗净,切成薄片,放入碗中,加入少许盐,搅拌均匀,腌制10分钟,然后用清水冲洗干净,沥干水分备用;
3. 处理咸鸭蛋:将咸鸭蛋煮熟,去壳,取出蛋黄,用勺子将蛋黄压碎备用;
4. 烹饪:锅中倒入适量的食用油,油热后放入蒜末爆香,然后加入苦瓜片,翻炒均匀,炒至苦瓜片变软;
5. 加入咸鸭蛋:加入压碎的咸蛋黄,继续翻炒均匀,让咸蛋黄均匀地裹在苦瓜片上;
6. 调味:根据个人口味加入适量的盐调味,翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧:
1. 苦瓜用盐腌制可以去除部分苦味;
2. 咸鸭蛋本身有咸味,所以加盐时要适量;
3. 翻炒时要注意火候,避免苦瓜炒糊。