材料
茄子250克，豆角200克，青椒20克，红椒20克，腊肉25克，辣椒面5克，米粉40克，盐3克，紫皮蒜1头，油适量，味精随意
做法
1.豆角洗净、剥去老筋后也切成4公分长条；茄子洗净斜切成厚0.3厘米，长5公分的茄片；两者一定要控干水份。腊肉切成小丁，青红椒切碎丁，蒜拍成碎末。
2.把1中所有材料统统装入一大碗，放入盐、10ML的食用油先拌匀。
3.再朝碗里一点点撒入米粉。（可参考我的菜料与米粉的量比）
4.加辣椒面、味精，用手慢慢拌匀，使茄子豆角充分入味，且均匀粘上米粉。
5.坐锅烧开水，铺上湿纱布，布底放上几片紫苏叶。
6.把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上，然后把纱布蒙上。
7.盖上盖，旺火蒸10分钟。
8.茄子豆角盛起，可以撒些葱花（我没有），最后在蒸菜表面淋上一大勺的烧得冒烟的熟食用油。
关于这个问题，茄子豆角的做法：
材料：
- 茄子 2个
- 豆角 200克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 盐、糖、鸡精适量
- 植物油适量
步骤：
1. 茄子洗净切成小块，豆角洗净去两端，切成小段；
2. 热锅凉油，放入茄子炒至表面微黄，捞出备用；
3. 再加入少量油，放入葱姜蒜和辣椒，煸炒出香味；
4. 加入豆角，翻炒至变色；
5. 加入料酒和生抽，炒匀后加入适量水，烧开后加入煮好的茄子，继续翻炒；
6. 加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 炒豆角时最好先焯水，可以去掉豆角的涩味；
2. 烹饪时火候不要过大，以免糊锅或烧焦；
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料。
