砂锅做东西为什么比较好吃,砂锅怎样做最正确最好吃

加热均衡。

砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。