鲶鱼 1条（约700g），泡酸菜 150g，北豆腐 250g，干粉条 50g，香葱 2根，老姜 3片，蒜 3瓣，生抽 1茶匙（5ml），料酒 1汤匙（15ml），盐 1茶匙（5g），油 2汤匙（30ml）
做法
鲇鱼去除内脏，以流动的水冲洗干净，沥去水分，切成1.5cm厚的鱼段。泡酸菜切成3cm长的段。北豆腐切成3cm见方的块。香葱择洗干净后切成3cm长的段。蒜切片。干粉条用温水泡软。
大火烧开煮锅中的水，放入切好的豆腐块汆烫2分钟，以去除豆腥味。之后再将鲶鱼段放入沸水中汆烫2分钟，以去除土腥味。
大火烧热炒锅中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味后放入汆烫过的鲶鱼段，烹入料酒、生抽，继续翻炒2分钟，盛出。
取砂煲一只，放入鲶鱼段、酸菜段、北豆腐块、泡软的粉条，倒入2000ml温开水，大火煮开后转小火慢炖25分钟。
加入盐调味，继续炖5分钟，出锅前撒上香葱段即可。
用料：
罗非鱼一条
大葱一根
酸菜适量
泡姜，泡椒若干
豆腐适量
骨汤一盆
姜蒜适量
葱花适量
大葱一根
胡椒少许
盐适量
鸡精少许
姜片适量
蒜片
淀粉一勺
蛋清一个
花椒粉适量
做法：
1/10准备好一条鱼，两边的肉片下来，骨头砍小段，肉切片
2/10鱼肉放入除淀粉外的调料抓和匀净，最后放入淀粉抓匀腌制
3/10酸菜，泡姜泡椒切小块，姜蒜切片，大葱切段，豆腐切片焯水煮一下
4/10锅里烧油，放入盘中的调料翻炒出香味
5/10加入豆腐和骨汤，加入适量鸡精和盐，把汤熬出鲜味
6/10加入鱼骨头，继续熬一下
7/10熬开了加入鱼片，煮熟起锅
8/10撒入适量葱花
