大白菜洗净，取成片从中间拉开，再用斜刀抹刀片
五花肉用顶刀切成拨片
木耳洗净后去根摘成小片
葱姜蒜切片，青椒、胡萝卜切成菱形备用
在锅中倒入清水300克左右，大火烧开，放入木耳、胡萝卜、青椒、白菜片焯透后，用漏勺控水备用
在锅中下色拉油10g，转大火烧热后放五花肉片炒熟
倒入葱姜蒜爆香，加生抽上色，同时加入焯好的木耳、白菜、胡萝卜、青椒，大火翻炒
再放盐、味精、鸡粉、料酒、白糖、胡椒粉，加入少许清水，转大火烧开
最后用水淀粉勾芡，转大火翻炒，淋上香油出锅装盘即可
炒五花肉，因为五花肉脂肪含量高，鱼肝油丰富，用来炒一个人大白菜可以增加清甜可口味，还能吸收五花肉的氨基酸，使大白菜更加入味
