老饭骨冬瓜虾仁怎么炒,老饭骨冬瓜蓉

首页 > 经验 > 作者:YD1662025-05-18 15:16:42

老饭骨冬瓜虾仁怎么炒,老饭骨冬瓜蓉(1)

1、把冬瓜切成象麻将大的长方块,在硬的那面用刀划小格子,约1公分深,香葱分开葱绿和葱白,都切成粒;

2、把虾仁去壳,如果虾背部有黑线的,应用刀在背上割0.5公分深,用牙签挑去虾线,再放在小碗里加盐约1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙,用手抓腌,备用;

3、起锅,开火,锅热放油,再放姜片和葱白,爆香;

4、倒入冬瓜;

5、稍翻炒后倒入高汤(不备高汤可放清水)约1饭碗,改慢火焖冬瓜;

6、冬瓜焖到半透明后点放精盐约1/2小匙、生抽1汤匙、糖1/2小匙、稍撒胡椒粉,兜均匀,将冬瓜有格子的那面向下慢火焖片刻;

7、翻转冬瓜块,此时我们看见汁己渗入冬瓜的格子里,改大些火收汁至约小半碗,盛起冬瓜和汁备用;

8、再开火,锅约五成热倒入虾仁,滑炒至七至八成熟;

9、倒入冬瓜连同汁,撒几滴麻油,翻炒几下,出锅,在面上撒些葱绿即可。

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