.准备好500克鲜虾，先剪掉虾头和虾腿后，再一一挑出虾线。等全部处理好以后，放入清水中浸泡一会备用。准备一节冬瓜，把外皮削干净，去除瓜瓤后，先切成小块然后再切成片，放入清水中洗干净。香菜也洗干净切成段和生姜切成片后，一起留着备用。
2.锅内烧油，油烧热后倒入姜片翻炒一会，先炒出香味。之后把冬瓜倒入锅中，加入少许食盐继续翻炒。等冬瓜断生以后，从锅边淋入适量的清水，大火烧开以后再炖2分钟。
3.当冬瓜汤炖成白色时，把虾洗干净，沥干水分后倒入锅中。先加入少许食盐入底味， 再煮30秒钟左右。等虾仁变色以后，淋入一点香油，就能出锅装盘了。最后撒上香菜，美味即成。
首先，准备新鲜冬瓜、虾仁、姜片和清水。将冬瓜去皮去籽，切成小块，虾仁洗净备用。
然后，在锅中放适量的油，烧热后放入姜片爆香，加入冬瓜块煸炒一会儿，再加入清水至冬瓜没过，小火煮30分钟左右至冬瓜软烂，加入虾仁继续煮1分钟即可。最后加入适量盐和调味料即可食用。这道汤清淡香鲜，具有补充营养和消暑解暑的功效，适合全家食用。
