鱼怎样从背部切,鱼怎么从脊椎切两半平铺

1.

开刀前,将鱼放在案板上,用刀背在鱼背部慢慢压低,将鱼张开,可以看到鱼背部有一条鱼骨,就是背鳍;

2.

将刀锋放在鱼背部,贴紧背鳍,一刀劈开,将鱼背分成两半,从而将鱼从背部开刀;