炒菜常用调味料,炒菜万能调味料

首先必备葱姜蒜，这三样在炒菜时增加香味，按次续放油，油开了放葱爆锅，香味出来后放菜，炒菜中可放姜，添加盐，酱油，或者看炒的菜肴如果要酸甜口，可以加糖，翻炒一会加十三香或者花椒面，快出锅时放大蒜沫提香，再放些鸡精，味精，如果需要勾芡的菜就倒入水淀粉，翻炒几下就可以出锅，依个人口味选择添加辣椒面，大体上就用这些配料。

家常菜调味品一般都是选择盐、十三香、一品鲜、蚝油、料酒和一些味精、鸡精之类的搭配一起进行调味，如果是餐饮店，调味品种类还会有很多。