泡柠檬的水温在60~70℃最为适宜。 泡柠檬的水太凉,香味不容易泡出来。如用沸水浸泡,则会有较多的苦味物质溶出,比如橙皮甙等。柠檬的酸性较强,而维生素C在酸性条件下耐热性较好,维生素C没那么容易损失。因此,泡柠檬的水温一般在60~70℃比较合适。
要热水泡，因为冻柠檬干拿冷水泡不出味
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