一、河南南阳方城烩面最正宗最好吃。
二、南阳方城烩面是唯一被称为"众口好调的烩面"。南阳方城烩面是所有吃货(哪怕是不爱吃烩面的吃货)都会伸大拇指夸赞的烩面，也是目前河南唯一被称为"众口好调的烩面"。
三、方城的烩面讲究汤要浓白、面要筋道、肉要绵软、菜要青翠、碗要大气、片要扯匀、料要辣香。面用高筋粉，加上盐水揉，拍成一片一片抹上香油醒三个小时。
河南烩面的正宗店有很多，其中比较出名的有合记烩面、萧记烩面、惠丰源烩面等。这些店的烩面都有自己的特色和口感，因此，如果想要品尝正宗的河南烩面，可以选择以上几家店铺进行尝试。
