用料
刀鱼 1条
盐 适量
酱油 少许
生姜 2片
大料 1个
花椒粒 10粒
葱段 适量
糖 适量
醋 1勺
料酒 1勺
不碎不粘锅的煎刀鱼的做法步骤
步骤 1
刀鱼切段，清洗干净，用刀刮去表面的白鳞。放入一只食品袋中。然后把所有调料逐一加入。
步骤 2
扎好袋口，之前尽量排空袋子里面的空气，摇晃袋子，使鱼段和调料充分混匀。然后放入冰箱冷藏。这个冷藏的时间最好略长一点，比如前一天晚上做好，第二天做晚饭时取出。
步骤 3
另取一个食品袋，放入半小碗干面粉。
步骤 4
将腌制好的鱼段取出，放入面粉袋中，如之前一样摇晃袋子，使鱼段都滚上面粉。
步骤 5
平底锅，热锅冷油，将鱼段上多余的面粉抖落在袋子里，然后摆入锅子。
步骤 6
小火煎至两面金黄色，出锅。
