1、羊骨头和羊肉洗净。羊骨头需要锯开，羊肉切成小方块，要将羊骨和羊肉过水一次。
2、重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。
3、骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖，然后换成中大火煮2至3个小时。
4、放入适量的枸杞。要保持锅内高温。避免揭开锅盖，让热气散走。
5、不要担心锅内水烧干而不停的加水，如果想加水，可加入烧开水，不可以直接加冷水。如果认为火大，可改成中火。
6、熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白，熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本的水成为半锅乳白色浓汤。关掉火，将汤面的浮油先清理一下，熬制时，要加入适量的羊板油。
炖羊肉一定要凉水锅，等水开后捞出浮沫，放入姜片，八角，桂皮后转小火慢炖半小时左右，加胡萝卜块和食盐，继续炖十分钟左右，洒上洋葱丁和胡椒粉，就能炖出优质白汤。
