烹饪方法顺口溜,24种烹饪方法顺口溜

首页 > 教育培训 > 作者:YD1662023-05-31 01:05:19

(代表菜:生炒菜心)

生炒技法最普通,原料经过细加工。

不浆不腌不挂糊,直接下锅速炒熟。

断生调味装入盘,入味鲜香不勾芡。

清炒技法:

烹饪方法顺口溜,24种烹饪方法顺口溜(5)

(代表菜:清炒荷兰豆)

清炒技法讲究“清”,原料经过细加工。

码味上浆温油滑,回锅调味质量佳。

清炒出锅不勾芡,盘底无汁清爽鲜。

抓炒技法:

烹饪方法顺口溜,24种烹饪方法顺口溜(6)

(代表菜:抓炒大虾)

抓炒技法属宫廷,原料经过细加工。

挂糊炸脆再回锅,小酸小甜味不错。

外脆里嫩鲜不腻,宫廷创新是第一。

煸炒技法:

烹饪方法顺口溜,24种烹饪方法顺口溜(7)

(代表菜:干煸四季豆)

煸炒技法有偏差,原料不炒用油炸。

主料打卷回锅炒,姜葱蒜片酱油调。

烹制过程速度快,因快时短故称“煸”。

熟炒技法:

烹饪方法顺口溜,24种烹饪方法顺口溜(8)

上一页1234下一页

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.