烹饪术语入门课
什么是旺火、中火、文火？
旺火就是大火，文火就是小火。通常我们家庭用燃气灶的火力是不如专业厨房的， 家庭燃气灶的火力从 3.2kW~4.5kW 不等。
大火：适合快炒、蒸制菜肴、油炸小块食物等。
中火：适合煲浓汤、炸制大块食物等。
散状小火：适合炖煮、爆香、煎鱼、豆腐、炸果仁等
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