红烧茄子，土豆红烧鸡块
说一个我的简单快速做法。土豆去皮，切成一厘米宽厚条状，锅中倒油适量，跟平时炒菜差不多。用油将土豆条炸至金黄、稍硬一些，出锅盛盘。锅内热油放入花椒、姜丝、洋葱丝炝锅。将油炸后的土豆条放入锅中，添水至没过土豆。如果用长茄子，将茄子横切成两段，再竖切成四瓣。如果用圆茄子，去皮切成两三厘米宽厚的块即可。将切好后的茄子放入锅中。盖上锅盖，中火即可，此时锅中的水约5分钟就可以煮熟土豆、蒸熟茄子，收汁。随后掀开锅盖，放入蒜末、适量盐，淋上少许海鲜酱油或者耗油，翻炒几下，拌匀菜和调料，出香味了起锅就成。
