材料：
马铃薯1个
茄子1个
青椒1个
红椒1个
葱姜蒜适量
盐、糖、生抽、醋适量
水淀粉适量
步骤：
将马铃薯去皮，切成小块。茄子洗净后切成小块，放入盐水中浸泡10分钟。
青椒和红椒洗净后切成小块。
热锅凉油，爆香葱姜蒜。
加入马铃薯煸炒至金黄色，加入茄子继续煸炒。
加入青椒和红椒，继续翻炒。
加入盐、糖、生抽和少许水，盖上锅盖焖5分钟左右。
最后加入少许醋调味，并用水淀粉勾芡即可。
烧土豆茄子是一道简单又美味的家常菜。
首先，明确结论是孩子会喜欢吃烧土豆茄子。
原因是因为土豆和茄子都是孩子们比较喜欢的食材，烧制后口感软糯，味道鲜美。
此外，土豆和茄子都含有丰富的营养物质，如维生素和纤维素，对孩子的健康成长有益。
是可以根据孩子的口味偏好，加入适量的调味料和配料，如酱油、蒜末、香菜等，以增加菜肴的口感和味道。
另外，可以尝试将土豆茄子切成可爱的形状，如星星、心形等，增加孩子的食欲和乐趣。
总之，烧土豆茄子是一道营养丰富、美味可口的菜肴，适合孩子食用。
