家常酸辣白菜的做法如下。
第1步、白菜洗净，取白菜帮部分从中间分两半，取一半用刀从45度方向片成片。
第2步、叶子切块，白菜帮和叶分开切好。
第3步、葱切段、蒜切片、干红辣椒切小段。另取一碗，倒入生抽、醋、糖、淀粉混合搅拌均匀。
第4步、锅中倒油，放入花椒粒小火炸至棕红色，捞出花椒粒弃之不用。
第5步、倒入干辣椒段和葱段小火煸炒出香味。
第6步、转大火，先倒入白菜帮翻炒1分钟左右。
第7步、加入白菜叶炒至叶子变软。加入盐翻炒均匀。
第8步、倒入调好的料汁。
第9步、翻炒至汤汁粘稠。
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白菜切大块，锅里烧水。
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水开后，倒入白菜。
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用筷子翻动。不要再次开锅，也就是把白菜烫一下就行了。
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用凉水冲洗，直到白菜凉透才可以。
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冲凉的白菜加盐适量，鸡精少许，充分搅匀。
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放入花椒辣椒油适量，静置5分钟左右。
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5分钟以后，加醋适量，充分搅拌。
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就可以装盘了，吃一口尝尝，咔吱咔吱脆。这就是这道酸辣白菜的特点。
