拌凉拌酸辣白菜的制作材料：主料：
白菜600克
调料：
大葱5克,姜5克,辣椒(红,尖)10克,盐5克,醋30克,白砂糖25克,香油25克
2.锅放火上，添入香油，油热时，葱、姜、辣椒下锅，用勺煸炒，加入余盐和醋、白糖、水少许，汁沸时，浇在白菜上，拌匀即成。
凉拌酸辣白菜的制作要诀：1.主料中的白菜应为嫩白菜帮
2.葱、姜、红辣椒都切为细丝
白菜切成大小适中的长段，放入一干净碗内，下入适量盐，用干净的手抓匀，腌大约十几分钟，用手将菜挤干，散放在另一干净大碗内。
向一干净炒锅内倒入适量香油，在旺火下烧，当油烧热时，下入适量葱、姜、辣椒，翻炒片刻后加入余盐和醋、白糖、水少许，当看见汁煮沸时，浇在白菜上，搅拌均匀就完成。
