主料
茄子(紫皮，长)1根
豇豆1把
辅料
食盐7克 蒜6瓣 姜3克 葱5克 干辣椒3个 白糖3克 生抽5克 蚝油8克 水适量 花生油30克
步骤1
茄子洗净切条，用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用
步骤2
豆角洗净切段，用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水
步骤3
大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用
步骤4
开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香
步骤5
下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟
步骤6
放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘
采购清单
长豆角 200克 、 茄子 1个 、 红米椒 50克 、 蒜末 5克 、 生抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 白糖 1勺 、 盐 1茶匙
烹饪步骤
步骤1/12
豆角、茄子、红米椒、蒜、生抽、蚝油、白糖等备料
步骤2/12
茄子切条
步骤3/12
倒入少许盐，用手抓匀，腌制10分钟等茄子出水
步骤4/12
红米椒切圈
步骤5/12
豆角去蒂切段
步骤6/12
豆角沸水焯水，盛出过凉水备用
步骤7/12
锅中倒油，倒入蒜末、红米椒圈炒香
步骤8/12
倒入茄子，翻炒至茄子变软
步骤9/12
倒入焯过水的豆角翻炒
步骤10/12
倒入生抽、蚝油
步骤11/12
倒入少许糖提鲜
最后一步
翻炒均匀后就能出锅啦！
小贴士
1. 豆角段和茄子条的长度一样比较美观哦！ 2. 少许糖和蚝油、老抽搭配可使菜肴更鲜美，不会使菜有甜味，不要加太多糖哦
