第1步、姜、蒜切末，干辣椒湿水切小段。
第2步、取一个小碗，加盐、鸡精、生抽、蚝油、清水调成味汁。
第3步、豆角去除头尾，切成约5cm的段。
第4步、锅内热油，将豆角放入锅中油炸30秒。
第5步、将炸好的豆角盛出控油。
第6步、茄子切成约5cm的段。
第7步、将茄子入锅油炸后盛出控油。
第8步、锅内留底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
第9步、将油炸过的茄子和豆角倒入锅内。
第10步、加入调制好的半碗味汁焖一下即可出锅。
由于豆角不大容易熟。所以要先把豆角过一下水，煮至半熟。
然后把茄子切成厚点的片。
起锅放油。
油热后倒入豆角和茄子翻炒一会。
然后再加适量的水，加糖，盐，酱油调一下味。
然后闷煮一下。待汁水快*时候，翻炒几下就可以装盆了。
